ΦΟΥΡΝΟΣ ΑΡΓΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ MODULINE CHC282E

Η πραγματική διαδικασία μαγειρέματος σε χαμηλή θερμοκρασία

Με ήπια θερμότητα που είναι πάντα υπό έλεγχο, το Cook&Hold μαγειρεύει το φαγητό σχεδόν σαν να το τυλίγει σαν κουβέρτα, αφήνοντας χρόνο να δουλέψει με τα αρώματα και τα θρεπτικά συστατικά. Αυτή είναι η αρχαία μέθοδος μαγειρέματος σε χαμηλές θερμοκρασίες που εφαρμόζει η Moduline στους καινοτόμους στατικούς φούρνους της, των οποίων το μαγείρεμα δεν προσβάλλει τις ίνες του φαγητού.
Χάρη στη στατική ή φυσική θέρμανση, οι φούρνοι Cook&Hold μεταμορφώνουν τις ίνες των τροφίμων φυσικά, βελτιώνοντας την ποιότητα του προϊόντος, διατηρώντας το απαλό και χυμώδες και μειώνοντας επίσης την απώλεια βάρους.
Στην πραγματικότητα, το σύστημα θέρμανσης DELIWARM που υιοθετήθηκε από τη Moduline χρησιμοποιεί ένα θερμαντικό στοιχείο τυλιγμένο γύρω από το εξωτερικό του θαλάμου μαγειρέματος, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να επιτυγχάνει ομοιόμορφες, σταθερές και ηλεκτρονικά ελεγχόμενες θερμοκρασίες.
Για τους πιο απαιτητικούς πελάτες, η Moduline προσφέρει επίσης (στα μοντέλα CHC) το σύστημα Delta-T, το οποίο επιτρέπει τη ρύθμιση της σωστής διαφοράς (δέλτα) μεταξύ της θερμοκρασίας του θαλάμου και της θερμοκρασίας του πυρήνα του φαγητού, διατηρώντας τη σταθερή μέχρι το κράτημα κύκλο, για περαιτέρω ωρίμανση. Όσο μικρότερη είναι αυτή η διαφορά, τόσο καλύτερο είναι το τελικό αποτέλεσμα.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
• Θάλαμος στεγανότητας με ακτινωτές γωνίες
• Ολική θερμομόνωση με πετροβάμβακα ή υαλοβάμβακα
• Μετωπιαία στεγανοποιητικά μακράς διαρκείας κατασκευασμένα από υψηλής αντοχής στη θερμότητα 
• Στατική θέρμανση που παρέχεται από συρμάτινο θερμαντικό στοιχείο χαμηλής κατανάλωσης που τυλίγει όλο το θάλαμο
• Τοποθετείται σε τέσσερις τροχούς διαμέτρου 125mm, δύο εκ των οποίων με φρένο
• Λαστιχένιοι προφυλακτήρες ολόγυρα
• Στεγανή κοιλότητα με γωνίες ακτίνων, ενσωματωμένος δίσκος σταγόνων και σύστημα αποστράγγισης
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
• Ηλεκτρονικός πίνακας ελέγχου θερμοκρασίας, χρόνου, αισθητήρα πυρήνα και Δt με οθόνη αφής LCD
• Θερμοκρασία λειτουργίας 30°C – 160°C
• Βομβητής τέλους κύκλου
• Θάλαμος με θερμοστάτη ασφαλείας
• Εσωτερική αποστράγγιση για εύκολο καθάρισμα
• Δίσκος αποστράγγισης συμπυκνωμάτων
• Χρονοδιακόπτης καθυστερημένης έναρξης
ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ
• Multipoint core probe με δυνατότητα καταγραφής 30 διαφορετικών θερμοκρασιών και αποθήκευσης στην αναφορά HACCP (διατίθεται μόνο με συσκευή θύρας USB)
• Γυάλινη πόρτα συν φωτισμός
• Αφαιρούμενες σχάρες GN 2/1 και GN 1/1
• Συσκευή αποθήκευσης θύρας USB HACCP