ΦΟΥΡΝΟΣ ΚΑΡΒΟΥΝΟΥ X-OVEN BURGER
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: | ΦΟΥΡΝΟΙ ΚΑΡΒΟΥΝΟΥ |
|---|
ΕΠΙΔΑΠΕΔΙΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ ΚΑΡΒΟΥΝΟΥ X-OVEN ΓΙΑ BURGER
Η πιο πρόσφατη καινοτομία της σειράς X-Oven είναι ο Burger Machine, ένας φούρνος με κάρβουνα με ενσωματωμένο πλατό στο επάνω μέρος που έχει σχεδιαστεί για να εξυψώνει τις ιδιότητες των γκουρμέ χάμπουργκερ.
Το νέο Burger Machine προσφέρει τέλειο μαγείρεμα όσον αφορά την εντατικοποίηση της γεύσης του κρέατος, διατηρώντας τις οργανοληπτικές του ιδιότητες, την ταχύτητα, την ευκολία, την ασφάλεια και την υγιεινή του. Η πολύτιμη πρώτη ύλη γίνεται πλήρως σεβαστή και ενισχύεται εξοικονομώντας χρόνο, χώρο και ενέργεια.
Το μηχάνημα βασίζεται στην ιδέα του μαγειρέματος με κάρβουνο σε κλειστό θάλαμο και εκμεταλλεύεται τη θερμότητα που παράγεται στο εσωτερικό του θαλάμου, τόσο για να μαγειρεύει τα φαγητά που βρίσκονται στα συρτάρια της ψησταριάς όσο και για να θερμαίνει την επάνω πλάκα πλατό στο πάνω μέρος του θαλάμου μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο η όλη διαδικασία μαγειρέματος αντιμετωπίζεται με έναν μόνο εξοπλισμό.
Χάρη στον κλειστό θάλαμο, το μαγείρεμα είναι ακριβές και ομοιόμορφο αφού το κρέας δεν στεγνώνει και διατηρεί όλες τις οργανοληπτικές του ιδιότητες. Ταυτόχρονα, το ψωμί φρυγανίζεται επίσης σε μια περιοχή – το πλατό – που είναι εντελώς διαχωρισμένη από το κρέας, αποτρέποντας έτσι τον κίνδυνο να μουλιάσει με λίπη και υπολείμματα μαγειρέματος.
Επιπλέον, όπως είναι στάνταρ στη σειρά X-Oven, ο χειριστής της κουζίνας προστατεύεται από τις πηγές θερμότητας, ανοίγει και κλείνει τα συρτάρια γκριλ με ελάχιστη προσπάθεια, ελέγχει και συνεργάζεται με το φαγητό χωρίς να χτυπιέται από αναθυμιάσεις και ατμό υψηλής θερμοκρασίας, συναρμολογεί και σερβίρει το σάντουιτς εξαιρετικά γρήγορα (100 τμχ/ώρα) και με ευκολία στην κίνηση.
Το Burger Machine, σχεδιασμένο για να καλύψει τις ανάγκες των εστιατορίων που ειδικεύονται στα χάμπουργκερ.
| Ονομαστική ισχύς | 5,44 kW |
| Προτεινόμενο φορτίο ξυλάνθρακα | 8,00 Kg |
| Ποσοστό κατανάλωσης | 1 Kg/ώρα |
| Μέσος χρόνος εξυπηρέτησης | 6/8 ώρες |
| Χρόνος έναρξης | 1 ώρα |
| Μέσος ρυθμός παραγωγής (180 γρ. η μερίδα) | 100 burger/ώρα |
| Θερμοκρασία λειτουργίας | 320 / 380 °C |
| Χωρητικότητα | 2 GN1/1 |
| Απόδοση | 63,58 % |
| Πλάτος με κλειστά συρτάρια γκριλ (συμπεριλαμβανομένων των λαβών) | 585 mm |
| Πλάτος με ανοιχτά συρτάρια γκριλ (συμπεριλαμβανομένων των λαβών) | 960 mm |
| Πλάτος με αποστραγγιστικό γράσου | 900 mm |
| Βάθος με μπροστινή καταπακτή κλειστή (συμπεριλαμβανομένων των λαβών) | 840 mm |
| Βάθος με ανοιχτή μπροστινή καταπακτή | 1240 χλστ |
| Συνολικό ύψος με βαλβίδα εξαγωγής καπνού και πυροσβεστικό | 1490 mm |
| Ύψος Burger Machine | 1190 mm |
| Ύψος βαλβίδα εξόδου καπνού + πυροσβεστική | 300 mm |
| Συνολικό βάρος Burger Machine | 250 Kg |
| Διαστάσεις ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα 1/1 | 370 x 540 mm |